آکسفورد شکر و شیرینی‌جات The Oxford Companion to Sugar and Sweets
- نوع فایل : کتاب
- زبان : انگلیسی
- نویسنده : Darra Goldstein, Sidney Mintz
- ناشر : Oxford University Press
- چاپ و سال / کشور: 2015
- تعداد صفحه : 1,843
- شابک / ISBN : 9780199313396
توضیحات
بچه‌ها در همه‌جا زمانی‌که مزه شیرینی را برای اولین بار می‌چشند، لبخند بر لب‌هایشان می‌نشیند. این یک ویژگی به ارث رسیده از اجداد ما برای خوردن مواد خوراکی شیرین است. اما “علم شیرین” تنها آغاز یک داستان جالب است، زیرا این نیازهای اساسی بشر یا انگیزش بیولوژیکی ساده‌ای که ما را برای تزئین استادانه کیک عروسی برانگیزد؛ نیست. “آکسفورد شکر و شیرینی‌جات” به بررسی سوالات و موارد بسیاری از طریق دانش جمعی از 265 همکار متخصص، از تاریخ‌نگاران تا شیمیدان مواد غذایی، نویسندگان رستوران‌دار تا نویسندگان کتاب‌های آشپزی، دانشمندان عصب‌شناس تا سرآشپزهای شیرینی پرداخته است.
