Encyclopedia of dietary supplements

Preface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . xv S-Adenosylmethionine = Jose´M. Mato and Shelly C. Lu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Androstenedione = Benjamin Z. Leder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 L-Arginine = Mauro Maccario, Emanuela Arvat, Gianluca Aimaretti, Valentino Martina, Roberta Giordano, Fabio Lanfranco, Lisa Marafetti, Mariangela Seardo, Matteo Baldi, and Ezio Ghigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Astragalus = Roy Upton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Biotin = Donald M. Mock . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Black Cohosh (Cimicifuga racemosa) = Daniel S. Fabricant and Norman R. Farnsworth . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Boron = Curtiss D. Hunt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Calcium = Robert P. Heaney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 L-Carnitine and Acetyl-L-Carnitine = Charles J. Rebouche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 b-Carotene = Elizabeth J. Johnson and Robert M. Russell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Cascara Sagrada (Rhamnus purshiana) = Gail B. Mahady . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Chasteberry (Vitex agnus castus) = Gail B. Mahady, Brigit Dietz, Joanna Michel, Jan Engle, and Rosalie Sagraves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Choline = Jiannan Song and Steven H. Zeisel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Chondroitin = Christopher G. Jackson and Daniel O. Clegg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Coenzyme Q10 = Gustav Dallner and Roland Stocker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Copper = Leslie M. Klevay . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133 Cranberry (Vaccinium macrocarpon) Aiton = Marguerite A. Klein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143 Creatine = G.S. Salomons, M. Wyss, and C. Jakobs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151 Dang Gui (Angelica sinensis) = Roy Upton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 Dehydroepiandrosterone (DHEA) = Salvatore Alesci, Irini Manoli, and Marc R. Blackman . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167 Echinacea = Rudolf Bauer and Karin Woelkart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177 Ephedra (Ma Huang) = Anne L. Thurn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189 Evening Primrose (Oenothera biennis) = Fereidoon Shahidi and Homan Miraliakbari . . . . . . . . . . 197 Feverfew (Tanacetum parthenium) = Dennis V.C. Awang and Albert Y. Leung . . . . . . . . . . . . . . . 211 Folate = Pamela Bagley and Barry Shane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 Garlic (Allium sativum) = J.A. Milner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229 Ginger (Zingiber officinale) = Tieraona Low Dog . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 Ginkgo biloba = Kristian Strømgaard, Stine B. Vogensen, and Koji Nakanishi . . . . . . . . . . . . . . 249 Ginseng, American (Panax quinquefolium) = Thomas S.C. Li . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259 Ginseng, Asian (Panax ginseng) = Fabio Soldati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265 Glucosamine = Daniel O. Clegg and Christopher G. Jackson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 Glutamine = Steve F. Abcouwer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287 Goldenseal (Hydrastis canadensis) = Dennis J. McKenna and Gregory A. Plotnikoff . . . . . . . . . . . 297 Grape Seed Extract = Dallas L. Clouatre and Chithan Kandaswami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309 xv Green Tea Polyphenols = Shengmin Sang, Joshua D. Lambert, Chi-Tang Ho, and Chung S. Yang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327 Hawthorn (Crataegus) = Werner R. Busse, Wiltrud Juretzek, and Egon Koch . . . . . . . . . . . . . . . . 337 5-Hydroxytryptophan = Pedro Del Corral and Karel Pacak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349 Iron = John Beard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357 Isoflavones = Mark Messina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363 Kava (Piper methysticum) = Steven M. Musser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373 Lactobacilli and Bifidobacteria = Linda C. Duffy, Stephen Sporn, Elizabeth Griffiths, Haiping Qiao, and Pearay Ogra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381 Licorice (Glycyrrhiza glabra) = Decio Armanini, Cristina Fiore, Jens Bielenberg, and Eugenio Ragazzi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 391 a-Lipoic Acid/Thioctic Acid = Donald B. McCormick . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401 Lutein = Emily Y. Chew and John Paul SanGiovanni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 409 Lycopene = Peter Hadley and Steven J. Schwartz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 421 Maca (Lepidium meyenii ) = Ilias Muhammad, Jianping Zhao, and Ikhlas A. Khan . . . . . . . . . . . 435 Magnesium = Robert K. Rude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 445 Melatonin = Richard J. Wurtman . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457 Milk Thistle (Silybum marianum) = Elena Ladas, David J. Kroll, and Kara M. Kelly . . . . . . . . . . 467 Niacin = Christelle Bourgeois and Joel Moss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 483 Omega-3 Fatty Acids = William S. Harris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 493 Omega-6 Fatty Acids = William L. Smith . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 505 Pantothenic Acid = Lawrence Sweetman . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 517 Pau d’Arco or Lapacho (Tabebuia) = Walter H. Lewis, Adewole L. Okunade, and Memory P.F. Elvin-Lewis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 527 Phosphorus = John J.B. Anderson and Sanford C. Garner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 537 Pycnogenol
, French Maritime Pine Bark Extract = P.J. Rohdewald . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 545 Proanthocyanidins = Gary R. Beecher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 555 Pygeum africanum Extract = Franc¸ois G. Brackman and Alan Edgar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 569 Quercetin = Jae B. Park . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 577 Red Clover (Trifolium pratense) = Nancy L. Booth and Colleen E. Piersen . . . . . . . . . . . . . . . . . 587 Reishi or Ling Zhi (Ganoderma lucidum) = Solomon P. Wasser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 603 Riboflavin = Richard S. Rivlin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 623 Saw Palmetto (Serenoa repens) = Edward M. Croom, Jr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 635 Selenium = Raymond F. Burk and Brooke K. Norsworthy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 645 Shiitake (Lentinus edodes) = Solomon P. Wasser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 653 St. John’s Wort (Hypericum perforatum) = Jerry M. Cott . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 665 Thiamin = Gianguido Rindi and Cesare Patrini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 677 Valerian = Dennis V.C. Awang and Albert Y. Leung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 687 Vitamin A = A. Catharine Ross . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 701 Vitamin B6 = James E. Leklem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 715 Vitamin B12 = Lindsay H. Allen and Katharine M. Jones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 735 Vitamin C = Mark Levine, Arie Katz, Sebastian J. Padayatty, Yaohui Wang, Peter Eck, Oran Kwon, Shenglin Chen, and Jee-Hyuk Lee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 745 Vitamin E = Maret G. Traber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 757 Vitamin K = J.W. Suttie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 771 Yohimbe (Pausinystalia johimbe) = Joseph M. Betz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 783 Zinc = Carolyn S. Chung and Janet C. King . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 791 Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 801