آشپزی نوین برای کودکان

ازهمین امروز، عادات خوب تغذیه را به کودک خود بیاموزید؛ زمینه سلامتی پایدار و مستحکم او را فراهم آورید؛ دامنه وسیعی از غذاهای متعادل را برای سنین مختلف فرزندانتان انتخاب کنید؛ ساعات غذا خوردن را به جشنی دلنشین برای کودکتان تبدیل کنید... سخن مترجم: این کتاب درکشور فرانسه با موفقیت و اقبال زیادی رو به رو شده و به همین دلیل، تصمیم گرفتم آن را به فارسی برگردانم. به این امید که این کوشش ناچیز بتواند راه گشای مادران جوان در زمینه تغذیه کودکان باشد. ازآنجا که عادات تغذیه و انواع مواد غذایی مورد مصرف در کشورهای مختلف یکسان نیست، سعی کردم غذاهایی را انتخاب کنم که از هرجهت با شرایط و عادات مرسوم در ایران هماهنگی داشته باشند. به این منظور، مشورت هایی در خصوص نحوه ی تغذیه و مسائل مربوط به آن با پزشک متخصص کودکان و نوزدان انجام دادم و داده های تجربی ایشان را که متناسب با شرایط معمول در ایران است درموارد متعدد به کار گرفتم. هر یک ازغذاهای معرفی شده در این کتاب برای سن خاصی پیشنهاد شده و کاربرد مواد اولیه برای تهیه ی آنها (مثل: نمک ،فلفل،خردل،جوز هندی ،فلفل دلمه ای،عسل و غیره) با عادات و رسوم متداول درایران هماهنگ شده است. مواد اولیه ی غذاهای معرفی شده در این کتاب، برای همگان قابل تهیه است و فقط یکی دو مورد از آنها مانند پنیر با خمیر نرم نام برده شده که می توان آنها را از فروشگاه های مواد غذایی خارجی خریداری کرد. درخاتمه لازم می دانم که ازخانم دکتر ویلاشکوهیان (پزشک متخصص کودکان ونوزدان) که مجموعه ی حاضر را مطالعه و پیشنهادات خود را ارائه کردند و همچنین از خانم آزاده امین پور متخصص تغذیه که بزرگوارانه اطلاعات ارزشمندی درباره ی تغذیه و شیوه و مهارت های اساسی آن را در اختیار اینجانب قرار دادند،صمیمانه سپاسگزاری کنم...

این کتاب، برای مادرانی نوشته شده است که کودکشان بین سنین نوزادی تا هجده ماهگی است.اغلب مادران، به دلیل تغییرات و اختلالاتی که درتغذیه کودکشان ایجاد میشود، در سال اول زندگی فرزند خود دچار نگرانی میشوند.کودک در مرحله نوزادی، ازشیر تغذیه میکند. با بزرگتر شدن او، مواد غذایی دیگری به فهرست غذایی او اضافه میشود. این وضعیت تا زمانی ادامه می یابد که کودک همانند دیگرافراد خانواده، تغذیه کند. برخی مادران به درستی نمیدانند که ازچه زمانی می توان کودک را با موادی بجز شیر تغذیه کرد. آنها حتی نوع مواد غذایی و مقدار مصرف آنها را به خوبی نمیشناسند.