روغن زیتون؛ شیمی و فناوری Olive Oil: Chemistry and Technology
- نوع فایل : کتاب
- زبان : انگلیسی
- نویسنده : Dymytryvs Bvskv
- ناشر : AOCS Publishing
- چاپ و سال / کشور: 2006
- تعداد صفحه : 261
- شابک / ISBN : 9781893997882
توضیحات
کتاب روغن زیتون، شیمی و فناوری، متنی است فشرده و خواندنی که هم فناوری‌های کنونی عمل‌آوری معمول در صنعت روغن زیتون را شرح می‌دهد و هم پیشرفت‌های جدید را در زمینه‌ی تجزیه و تشخیص اصالت این فرآورده‌ی ارزشمند طبیعی بررسی می‌کند.
کتاب دربرگیرنده‌ی تمام مباحث اصلی مربوط به شیمی، فناوری و کنترل کیفی روغن زیتون است.
فهرست کتاب عبارتند از: تاریخچه و ویژگی‌های درخت زیتون، برداشت زیتون و استخراج روغن زیتون، ترکیب روغن زیتون، تیمارها و تغییرها، نگهداری و بسته‌بندی.
کتاب دربرگیرنده‌ی تمام مباحث اصلی مربوط به شیمی، فناوری و کنترل کیفی روغن زیتون است.
فهرست کتاب عبارتند از: تاریخچه و ویژگی‌های درخت زیتون، برداشت زیتون و استخراج روغن زیتون، ترکیب روغن زیتون، تیمارها و تغییرها، نگهداری و بسته‌بندی.
