تغذیه برای حرفه‌ای‌های صنایع غذایی و آشپزی Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals
- نوع فایل : کتاب
- زبان : انگلیسی
- نویسنده : Karen Eich Drummond, Lisa M. Brefere
- ناشر : John Wiley and Sons
- چاپ و سال / کشور: 2009
- تعداد صفحه : 656
- شابک / ISBN : 9780470052426
توضیحات
با افزایش آگاهی مصرف‌کننده از غذای سالم، انتظار می‌رود سرآشپزان و رستوران‌ها به مشتریان خود مواد غذایی سالم ارائه دهند. ویرایش هفتم کتاب “تغذیه برای حرفه‌ای‌های صنایع غذایی و آشپزی” همچنان شهرت خود را به‌عنوان منبع ضروری برای تغذیه و مواد غذایی دانشجویان و شاغلان آشپزی حفظ کرده است.
این کتاب کاربردی برای نیازهای دانشجویان و شاغلان آشپزی و مهمان‌پذیری جهت استفاده از اصول تغذیه‌ای برای ارزیابی و اصلاح منوها و دستورالعمل‌ها همچنین برای پاسخ آگاهانه به سوال‌ها و نیازهای مشتریان طراحی شده است. کتاب موجود به خوانندگان اصول تغذیه و مواد غذایی را معرفی می‌کند ازجمله راهنمایی‌های رژیم غذایی، هرم غذایی، برچسب‌های غذایی برای برنامه‌ریزی منوها، ارائه توصیه‌هایی در زمینه توسعه دستورالعمل‌ها و منو‌های سالم، تغذیه مناسب با مشکلات سلامت مانند چاقی و بیماریهای قلبی و چگونگی پرداختن به نگرانی‌های تغذیه از مادران باردار تا سالمندان را مورد بررسی قرار می‌دهد.
این کتاب کاربردی برای نیازهای دانشجویان و شاغلان آشپزی و مهمان‌پذیری جهت استفاده از اصول تغذیه‌ای برای ارزیابی و اصلاح منوها و دستورالعمل‌ها همچنین برای پاسخ آگاهانه به سوال‌ها و نیازهای مشتریان طراحی شده است. کتاب موجود به خوانندگان اصول تغذیه و مواد غذایی را معرفی می‌کند ازجمله راهنمایی‌های رژیم غذایی، هرم غذایی، برچسب‌های غذایی برای برنامه‌ریزی منوها، ارائه توصیه‌هایی در زمینه توسعه دستورالعمل‌ها و منو‌های سالم، تغذیه مناسب با مشکلات سلامت مانند چاقی و بیماریهای قلبی و چگونگی پرداختن به نگرانی‌های تغذیه از مادران باردار تا سالمندان را مورد بررسی قرار می‌دهد.
