بیولوژی و تکنولوژی پس از برداشت برای حفظ کیفیت میوه Postharvest Biology and Technology for Preserving Fruit Quality
- نوع فایل : کتاب
- زبان : انگلیسی
- نویسنده : Daniel Valero,Maria Serrano
- ناشر : CRC Press
- چاپ و سال / کشور: 2010
- تعداد صفحه : 287
- شابک / ISBN : 9781439802663
توضیحات
علاقه به رفتار پس از برداشت میوه‌ها و سبزیجات، تاریخی به قدمت نوع انسان دارد. زمانیکه ما در گذشته برای بقای خود نقل مکان کردیم، هدف از جستجوی نگهداری پس از برداشت به یادگیری نحوه ایجاد تعادل میان رضایت مصرف‌کننده با کمیت و کیفیت، همراه با حفظ کیفیت تغذیه‌ای تبدیل شد.
کتاب “بیولوژی و تکنولوژی پس از برداشت برای حفظ کیفیت میوه” یک بازبینی جامع از تکنولوژی‌های جدید پس از برداشت می‌باشد که تغییرات فیزیکی، شیمیایی و تغذیه‌ای را که درطول فرآیند رسیدن اتفاق می‌افتد را بررسی می‌کند. این کتاب، تاریخچه تغییرات صورت‌گرفته در تکنولوژی نگهداری را درطول سه دهه گذشته شرح می‌دهد، پیشرفت‌هایی که ازطریق یک درک عمیق از فیزیولوژی پس از برداشت محصول خام امکان‌پذیر شده است را برجسته می‌سازد. و بر نحوه نگهداری از هر دو پارامتر کیفیت تغذیه‌ای و حسی میوه تمرکز می‌کند درحالیکه عمر مفید آن را توسعه می‌دهد.
کتاب “بیولوژی و تکنولوژی پس از برداشت برای حفظ کیفیت میوه” یک بازبینی جامع از تکنولوژی‌های جدید پس از برداشت می‌باشد که تغییرات فیزیکی، شیمیایی و تغذیه‌ای را که درطول فرآیند رسیدن اتفاق می‌افتد را بررسی می‌کند. این کتاب، تاریخچه تغییرات صورت‌گرفته در تکنولوژی نگهداری را درطول سه دهه گذشته شرح می‌دهد، پیشرفت‌هایی که ازطریق یک درک عمیق از فیزیولوژی پس از برداشت محصول خام امکان‌پذیر شده است را برجسته می‌سازد. و بر نحوه نگهداری از هر دو پارامتر کیفیت تغذیه‌ای و حسی میوه تمرکز می‌کند درحالیکه عمر مفید آن را توسعه می‌دهد.
